JUAN BRAVO

Si nos remontamos al siglo XVI podemos hablar de la esencia noble y luchadora del pueblo castellano. El noble Juan Bravo fue conocido por su participación en la Guerra de las Comunidades de Castilla y su valentía quedó reflejada hasta el momento final de su vida.

Su nombre forma parte de la esencia segoviana. Nosotros nos encontramos junto al teatro Juan Bravo, que fue inaugurado en 1.918 y que mantiene de forma constante una programación de teatro, música y danza. Por lo que nuestro sello de identidad no podía ser otro.

Nuestra carta habla de territorio y de historia, utilizamos los productos de nuestra tierra y contamos con productores locales que hacen posible una carta llena de personalidad y nos gusta pensar que es una forma de conectar con el territorio y la historia de tantos nombres que han pasado por aquí.

CARTA

Nuestra culinaria parte de la historia viva, de nuestro clima, de nuestro territorio… De compartir viandas en torno a una mesa, de fondos y productos.

EQUIPO

El chef Rubén Arnanz dirige la cocina de Juan Bravo, un proyecto personal que se suma a su restaurante con una estrella Michelin, Villena, también ubicado en el casco antiguo de Segovia.

RUBÉN ARNANZ

Honestidad en los platos es lo que define el modo de cocinar de Rubén Arnanz, oriundo de Segovia. Con 29 años consigue su primera estrella Michelin, siendo uno de los cocineros más jóvenes en reconocerse.

Viajando por diferentes países y aprendiendo de las más diversas culturas, Arnanz ha cocinado formándose en algunos de los mejores restaurantes del mundo, liderando el movimiento culinario generado en los últimos años en su ciudad natal.

GALERÍA

La historia de las tierras castellanas está en nuestros guisos y los productores de la zona en nuestros fondos. Así se ve reflejado en todos nuestros platos.

CATERING

Juan Bravo Catering es la forma de hacer llegar nuestra cocina castellana renovada a cualquier otro espacio. Consultenos su petición y le contactaremos lo antes posible. Para solicitudes: info@juan-bravo.com

RESERVAS

Puedes reservar directamente online a través del calendario de reservas, también llamando por teléfono al restaurante o contactando con nosotros por mail:

Tel. 34 921 151 607
reservas@juan-bravo.com

Horarios del restaurante:
De lunes a domingo, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.

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